1），電加熱夾層鍋在每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。

2），檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全，牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

3），開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

4），正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用，每日操作完后必須把通電電源關閉。

5），操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。

6），在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下控制在200度以下。

7），每次換油時，應先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。

8），導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放完，以免影響導熱效果，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。

9），每隔六個月后進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內容。

10），電加熱夾層鍋必須先加兌物料的溶液夾層鍋，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度，在出料前應先關閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關攪拌器，加工結束后，夾層鍋內應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內壁全 面清洗，并用清水沖洗，特別鍋內無物料（吸熱介質）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。

11），電加熱夾層鍋要經常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應立即補充，對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒，電器儀表等要應定期檢查，如果有故障要及時調換或修理，設備不用時，一定要用溫水在容器內外壁全 面清洗，經常擦洗鍋體，保持外表清潔和內膽光亮，達到耐用的目的。

對于機械設備而言，維護清理是必要的，少了這一 流程，我們的機械設備就會很快成為廢鐵，這樣我們的工作受到影響，我們的自身利益也會深受影響，下面一起跟小編來了解一番關于電加熱夾層鍋結構以及清洗方式，希望能夠幫助到大家。

電加熱夾層鍋的產品架構：

1，鍋體由鍋體，夾套，傾翻，攪拌，機架等部分構成。

2，殺菌鍋鍋體部分由內外鍋體焊接而成，內為鍋體用06Cr19NI10不銹鋼制作而成。

3，可傾翻鍋部由渦輪，蝸桿，手輪，軸承組成。

4，可傾式機架由油杯，軸承座，支架等組成。

錯誤的清潔方式：

1，用涼水浸泡，大部分制作的食品含有糖分，糖預熱融化，遇冷就凝固，所以用涼水不易清潔，反而會將機械內壁造成磨損。

2，在清潔時將設備打開運行預熱，將水沸騰后關閉，相對容易清潔，這種清潔方式是錯誤的，有一定的安全隱患。

3，使用鋼絲球清潔，會損傷機器內部。

正確的清潔方法：

1，用20度的溫水進行清潔，即可將機身內部的糖分洗掉，又不會損壞機器。

2，清潔時將開關關閉，以免導致誤傷。

3，清潔時用海綿進行清潔，不會損壞機器內部。

清潔的優勢：

1，增加機器設備的耐用程度。

2，保證在制作食品時，干凈衛生。

3，提高食品加工的質量，縮短食品加工時間。

4，清潔后使用殺菌效果會大大提升。

5，在使用過程中，加工前預熱的時間短。

在使用過程中想要電加熱夾層鍋使用壽命長，就要進行正確清潔，包括定期的維修保養，對電加熱夾層鍋都是有很大的優勢的。