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電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
不銹鋼殺菌鍋
罐頭類產(chǎn)品的生產(chǎn)主要是將產(chǎn)品進(jìn)行有效的儲(chǔ)存，更方便日常生活的食用。但是由于這類食品制作工藝的特殊性，在高溫殺菌工作過程中，一定要進(jìn)行充分的殺菌工作，殺菌的主要對(duì)象是肉毒桿菌，它可以產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，不銹鋼肉制品殺菌鍋可以通過水浴進(jìn)行滅菌，水的熱滲透力強(qiáng)，溫度更均勻，沒有死角，使罐裝生產(chǎn)更安全。
不銹鋼殺菌鍋
